Retour sur les Commissions Restauration 2024-2025

Retour sur les Commissions Restauration 2024-2025

Retour sur les Commissions Restauration 2024-2025 : Un engagement vers une meilleure qualité et durabilité

Les commissions restauration des 17 octobre 2024 et 13 décembre 2024 ont permis d’établir un bilan positif et constructif sur la qualité des repas servis et les initiatives à venir pour améliorer l’expérience des élèves tout en respectant des valeurs écoresponsables.

Satisfaction générale des élèves :
Les élèves ont exprimé leur satisfaction concernant la diversité et la qualité des repas proposés. Ils ont particulièrement remarqué une sur l’assaisonnement des soupes et des purées, un point qui avait été souligné lors de réunions précédentes. De plus, les repas à thème, comme ceux inspirés de la cuisine asiatique, ont été bien accueillis.

Des actions concrètes pour réduire le gaspillage alimentaire :
À la demande des élèves, la société API mettra en place, dès cette année, un suivi de la pesée des déchets alimentaires. Ce suivi sera effectué une fois par trimestre, une initiative qui permettra de mesurer les quantités gaspillées et d’ajuster les portions, dans le but de réduire le gaspillage alimentaire au sein de l’établissement.

Les produits locaux et de saison mis en avant :
L’un des points forts de ces commissions a été la mise en avant des produits de saison et des produits locaux. Les élèves ont été sensibilisés à l’importance de ces choix, et API s’engagent à privilégier ces produits dans la composition des repas. Une communication régulière sera faite pour informer la communauté scolaire sur la provenance des produits utilisés.

Suggestions et améliorations :
Les élèves ont également suggéré plusieurs améliorations pour les repas à venir, notamment des ajustements dans l’assaisonnement de certains plats, comme les épices dans les soupes et les légumes. Ils ont également exprimé le souhait de voir davantage de plats végétariens et de paniers fromagers.

Point fort :

• La mise en place de plus de repas végétariens, ainsi que des options comme les boulettes végétariennes et des plats à base de produits locaux.
• L’introduction d’entrées et de soupes avec croûtons, en réponse aux demandes des élèves.
• Un engagement pour une communication accumulée sur les origines des produits utilisés dans les repas.

A améliorer :

• Assaisonner les plats : Ajouter plus d’épices pour rehausser les saveurs, notamment dans les soupes et les légumes.
• Maturité des fruits : Améliorer la qualité des poires et pruneaux en veillant à ce qu’elles soient mûres avant d’être servies.
• Réduction du gâchis alimentaire : Mettre en place des mesures pour réduire le gaspillage alimentaire, comme la pesée des déchets et l’ajustement des portions.
• Amélioration du fromage : Varier l’offre de fromages et veiller à leur qualité pour satisfaire les préférences des élèves.